近日，我校黄酒学院韩文凤博士在食品中美拉德反应终末产物（Advanced Glycation End-products，AGEs）羧甲基赖氨酸（Carboxymethyllysine，CML）的检测和抑制研究领域取得重要进展。本研究成果经国际专家评审，韩文凤博士荣获2025年度国际学术组织ScienceFather颁发的“Women Researcher Award”（女性研究员奖）。

国际学术“Women Researcher Award”旨在表彰在各个领域做出杰出贡献的女性研究人员，该奖项面向全球不同国籍和背景的女性研究人员，要求有在同行评议期刊或会议论文集上发表文章的记录，注重研究成果的质量、影响力、创新性以及对所在学科的贡献等方面。

2025年1月，韩文凤博士以第一作者身份，在中科院SCI农林科学类1区Top期刊《Food Chemistry-X》（影响因子：6.5）发表题为“Inhibition of carboxymethyllysine in walnut cookies via food additives”研究成果。本成果采用美国沃特世公司的UPLC-MS/MS设备建立了一种快速高效且准确度高的CML含量检测方法，并且发现桃酥中CML含量随烘烤时间和温度的变化规律，以及《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中允许使用的茶多酚等食品抗氧化剂可以抑制其形成的结果。本研究成果对“提高食品安全性、减少CML的摄入量、预防因AGEs引发慢性疾病”等具有重要意义。

我校韩文凤博士的成功获奖，显示出了我校在科研方面的综合实力，有望激励更多教师投身科研、聚焦学科前沿，从而推动更多创新成果的不断涌现，最终助力学校提升学术声誉与国际影响力。